原名：无论炖什么鱼，厨师都透露，有了“这三种”，鱼汤新鲜洁白
在寒冷的冬天，许多人喜欢在家里炖一锅鱼汤。尤其是那种乳白色的水煮鱼汤，让人食欲大增。喝了一口后，整个身体立刻就会暖和起来。此外，鱼汤还可以补充身体一定的营养。与其他肉类相比，鱼类中的营养成分更容易被人体消化，这也受到了许多人的欢迎。
虽然鱼汤味道鲜美，营养丰富。然而，很多人在炖鱼汤时会遇到两个特别严重的问题。要么鱼汤不是白色的，要么煮鱼汤没有味道，喝的时候有强烈的鱼腥味。那怎么炖呢？今天，小编将与大家分享这位40年大厨的心得：无论炖什么鱼，都要多加“这三种”，鱼汤新鲜洁白。
【配料】：鲫鱼、豆腐、猪油、生姜、食用油、盐、胡椒、鸡精、芫荽
[生产方法]：
第一步是处理买来的鲫鱼身上的鱼鳞、鳃和腹部的黑色薄膜。然后放入清水中，冲洗表面的杂质和血迹，然后将沥干的鲫鱼放入碗中，加入两片生姜和适量料酒，腌制约15分钟，可以减少鱼腥味，使鱼更加鲜嫩。
第二步，为了去除豆腐的豆腥味，最好将购买的豆腐放入清水中浸泡30分钟，然后用刀切成小块备用。然后烧热锅，倒入冷油，加入适量盐，待油温达到70%热，放入沥干的鲫鱼，用中火和大火煎至两面金黄。
第三步是将适量温水倒入锅中，将准备好的豆腐和猪油放入锅中，打开火，盖上盖子，炖约七分钟。此时，鱼汤将呈现乳白色。最后，加入盐、胡椒和鸡精调味，最后加入一点芫荽从锅中取出。
烹饪技巧：
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