腌制腊鱼的做法有哪些？大厨为您解答！！

原创标题：腌制腌鱼时，厨师会教你三个小贴士，以确保腌鱼味道更好，味道更美味

腌鱼是经过清洗、腌制和干燥的鱼的名字。鲫鱼、草鱼和鲤鱼都可以制成腌鱼。腌鱼是我国传统的水产加工食品。它有独特的风味和耐贮藏性。它在中国南方的饮食文化中扮演着重要的角色。在腌鱼加工过程中，由于生鱼中微生物和酶的作用，会发生硝酸盐还原、蛋白质水解、氨基酸纺锤和氨去除、脂质水解和氧化等生化变化，使鱼具有独特的风味和营养。

转眼间，中国新年就要到了。许多家庭会准备新年用品。虽然不同地方的饮食习惯不同，但几乎每个家庭都应该准备一件事，那就是鱼。如果家里有鱼，它们年复一年会有不止一条鱼。今天，小编将与大家分享腌鱼的做法。

腌鱼是我国传统的水产加工食品。它有独特的风味和耐贮藏性。通过生鱼中微生物和酶的作用，鱼肉发生硝酸盐还原、蛋白质水解、氨基酸纺锤和氨去除、脂质水解和氧化等生化变化，使鱼肉具有独特的风味和营养。

在家腌制的腌鱼不仅比在外面出售的腌鱼更干净、更健康，而且味道更好。虽然腌制的腌鱼并不复杂，但很多人的腌鱼不仅没有腌制的味道，而且很容易发臭。厨师透露，造成这个问题的原因是很多人在这一步中犯了错误，所以腌制的腌鱼不好吃。

当许多人腌制腌鱼时，他们会清除鱼中的血液，担心鱼会有鱼腥味。事实上，这种做法是错误的。腌制腌鱼成功的关键是鱼中的血液。只有把血留在鱼里，我们才能保证腌鱼有香味。当然，除了要注意这一步，我们在腌制腌鱼时还应该学习这三个技巧。厨师说，经过学习，腌制的腌鱼味道更好，味道更美味。让我们看看这些把戏是什么。

1、 腌制腌鱼时，要注意经常翻鱼。一般来说，我们需要每三天翻一次鱼，以确保腌制的腌鱼更美味。

2、 腌制腌鱼的时间不宜过长。腌制鱼久了，鱼肉会发臭。不仅如此，腌鱼腌制一段时间后，鱼肉会变得特别柔软，没有任何韧性和咀嚼力，味道也不好。一般来说，腌制腌鱼不能超过十天，也就是说，我们可以在不到十天的时间里吃到美味的腌鱼。

三是对鱼类的保存也很重要。如果你想让腌鱼保存更长时间，正确的方法是使用白酒。白酒可以起到杀菌作用，从而延长腌鱼的保存时间。它通常可以保存一年而没有任何问题。浸泡过的白酒涂上白葡萄酒后，放入罐中密封保存。