鸡肉又老又柴怎么办？教你做鸡肉的技巧

炸鸡时，不要直接在锅里煎。加入这一步骤，使鸡肉香嫩，去除腥味

鸡肉又嫩又好吃。它富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，鸡肉易于消化，容易被人体吸收。鸡肉还含有磷脂、矿物质和维生素，它们在人类生长发育中发挥着重要作用。对于那些想减肥的人来说，吃鸡肉也是非常合适的。我们通常吃猪肉。事实上，猪肉中的脂肪含量相对较高，鸡肉中的脂肪含量相对较低。

鸡肉也是各种各样的菜肴，但人们经常煎它。虽然很多人都会做炸鸡，但与餐馆相比，很多人的烹饪并不是那么美味，而且鸡肉通常是老的、烧过的，不好吃。当我们做炸鸡的时候，很多人走错了一步，所以鸡肉会被烧成柴火，变老，不好吃。现在我们来介绍一下制作鸡肉的技巧。

制作炸鸡时，关键的一步是将鸡肉漂白。热烫后的鸡肉不仅可以去除鸡肉中的腥味和鲜血，还可以缩短炸鸡时间。鸡肉基本上是在热烫后烹制的，这样可以避免炸鸡时间过长，以免导致鸡肉变老和烧焦。在对鸡肉进行热烫时，必须将鸡肉放入冷水锅中，以便去除鸡肉中的血液。请注意，在热烫鸡肉时，需要在面条中加入适量的料酒和姜片，以最大程度地去除鱼腥味。鸡肉可以通过热烫在几分钟内捞出，捞出后应立即冷却。这样的话，炸鸡会很紧，很嫩，很滑，味道很好。

炸鸡的具体方法：

第一步：先将鸡肉切成小块，按上述方法漂白，然后取出控制好的干水，放入盆中，加入适量生酱油、料酒、白砂糖、食盐、胡椒粉和适量淀粉，然后用手将鸡肉和调味料轻轻捏匀，用保鲜膜覆盖，放入冰箱约2小时。腌鸡肉可以去除鱼腥味，使鸡肉更加美味，炸鸡也会味道更好。

第二步：准备煎锅，倒入适量的油并加热。当油的温度达到50%时，你可以将洋葱、大蒜和干辣椒放入锅中，炸至香味扑鼻。香味出来后，将腌好的鸡块放入锅中，转火翻炒至鸡块变色，然后倒入适量生酱油继续翻炒均匀。

第三步：均匀搅拌，倒入一瓶啤酒。用啤酒炸的鸡块比用水炸的鸡块味道更鲜美、更嫩。然后用中火和小火炖15分钟左右。最后，加入适量盐调味，然后转大火迅速收集鸡肉的汁液。当汤快收好时，你可以关上火，把它放在盘子里，撒上葱花，美味的炸鸡就做好了。