香辣鱼块做法极其简单，但是味道却很棒

原名：辣鱼片味道不好吗？厨师透露，很多人在第一步就犯了错误，所以鱼不好吃

说到吃肉或鱼是最好的选择。与家畜肉相比，鱼肉更新鲜、更嫩，因此味道更软、更嫩。鱼不仅鲜嫩，而且具有高蛋白、低脂肪、富含维生素和矿物质的特点。我们经常吃的鱼的肌肉纤维相对较短，蛋白质组织结构松散，因此营养更容易消化和吸收。在谈论了这么多鱼的优点之后，我今天想分享的菜是辣鱼片。让我们一起学习！

辣味鱼片很简单，但味道很棒。这是一顿美餐。这次生产的辣味鱼片是黑鱼，黑鱼骨头少，肉紧凑，味道更好。

首先，清洗黑鱼。一般来说，商人们处理得很好。只需检查一下，尤其是看看鱼的腹部是否有黑色内膜。这个应该清洗干净，否则鱼腥味会更重。用清水冲洗黑鱼，擦干水，切成小块。不要切得太大，否则味道会不完整，影响味道。将切好的鱼倒入盆中，加入生酱油、酱油、胡椒、料酒、盐、姜和葱，腌制半小时以上。加入辣椒和生酱油可以增加香气和颜色。鱼腌得越久，味道就越鲜美。

鱼快腌好后，准备辅料，将葱、姜、蒜洗净，姜切丁，蒜片，葱切块，干辣椒切块，准备一匙辣酱。

腌鱼后，轻轻地在鱼上撒一薄层面粉，防止鱼皮粘在锅上。注意不要撒太多面粉。准备好煎锅，倒入适量的油，在低火上加热70%后，依次放下鱼片，煎至两面金黄，再煎后取出，控油备用。注意油炸鱼片的油温不要太低，否则鱼片容易破碎。再煎可以使鱼片更干，味道更好。

将底油留在煎锅中，用小火炒姜、蒜、葱、红辣椒和干辣椒，然后加入一匙辣酱炒香辣味，将炸鱼倒回锅中，加入米酒、酱油和糖，均匀炒香，并在锅前面的锅边加入几滴米醋，以增加味道。当汤被鱼完全吸收后，关掉火，撒上一些炒白芝麻，以增加鱼的新鲜度。