红烧茄子的做法，好吃又入味的两个技巧！

原名：厨师在做炖茄子时说，经过这两个步骤，茄子美味可口，但不油腻

茄子营养丰富，含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁等营养成分。它是一种高价值的食品原料。茄子营养丰富，吃法多样。今天，小编将与大家分享炖茄子的做法。炖茄子也是中国的传统菜。它味道鲜美，外面酥脆，里面嫩。味道鲜美多汁。但我不知道什么时候大家都说炖茄子会吸油。太油腻了，不好吃。小编告诉过你，你根本不用担心。只要你学会以下两个技巧，你就可以做出美味可口的炖茄子，没有油腻的钥匙。让我们一起学习！

首先把茄子清洗干净并剥皮。有人说茄子皮营养价值高，不需要去皮。然而，作为一个来自农村的人，他非常清楚，很少有蔬菜不使用杀虫剂。许多蔬菜会有农药残留。剥皮不仅会让你感觉更放松，而且味道更好。茄子去皮后，放在砧板上切成方块，直接放入盘中备用。没有必要担心茄子的氧化和变色，把它浸泡在水中。快把茄子包起来，然后贴上去。如果你仍然担心，你可以先做下面的步骤。

然后将葱、姜、蒜、青椒洗净，姜切块，葱切块，蒜切块，青椒切块，红椒切块适量。然后准备一个干净的盆，倒入适量面粉和少量淀粉，加水和鸡蛋搅拌成均匀的糊状，然后倒入切好的茄子，搅拌均匀，使茄子的每一面都沾上糊状物。

准备好煎锅，倒入更多的油并加热，然后将茄子片依次放入煎锅中。在煎茄子的过程中，保持转动，避免茄子被炸。将茄子煎至表面金黄时，取出茄子，放在厨房吸油纸上。在煎锅中留少许底油，加入葱、姜、蒜炒香，然后加入少量水、适量盐、五香粉、蚝油和少许醋，然后倒入青椒炒匀，最后倒入炒茄子和适量水点粉继续炒匀。汤浓了之后，我们的炖茄子就可以放在桌子上了。煮好的炖茄子味道鲜美，但不油腻。