摊煎饼子也要有职业标准了吗？

新京报讯(记者姜实习生徐琳迪)煎饼饺子摊有专业标准吗？天津市人力资源和社会保障局近日发布《煎饼鞋制作专项职业标准》，引起热议。该局工作人员今日(7月30日)对新京报记者表示，该标准仅供参考，不作为行业准入要求，不会影响就业创业。

本标准的全称是《天津煎饼馃子制作专项职业能力职业标准》。其中，制作煎饼卷的专业能力定义为“以绿豆为主要原料，用磨、热、摊等工艺制作煎饼，包裹煎饼棒或卷，加入加工好的天津面糊、腐乳、辣椒油、葱花等小料进行操作的能力。”

标准出台后，很多摊煎饼多年的从业者都被“蒙蔽”了。“好多阿姨给我打电话，说我工作这么多年，不行吗？”天津市人社局相关工作人员近日并未接到此类电话。

不达标真的可以不摊煎饼吗？这位工作人员告诉记者，这个标准只是为煎饼果子的生产工艺和人员培训提供参考，并不作为相关行业的准入要求。

她说，“特殊专业标准”并不是制作煎饼饺子的硬性要求。在我国，只有入门类的职业资格必须达到一定的标准，其他职业没有硬性的准入门槛。有没有经过培训，有没有证书并不是唯一的准入标准。

根据《国家职业资格目录》，我国共有31项专业技术资格和5项技能职业资格，属于录取型。包括我们熟悉的教师资格和法律职业资格，都属于录取范畴。人社部曾表示，《目录》以内的职业，除报考资格外，不允许与就业创业挂钩。

上述工作人员表示，《标准》的发布并不意味着硬性管理，而是促进行业规范、促进就业创业的措施。提到的培训学时和考试内容主要是供相关培训机构参考。“我们不会自己组织培训，但我们会看看其他培训机构后来是怎么做的。”

面对《煎饼饺子制作专项职业能力职业标准》的意外“走红”，工作人员感到有些意外。

事实上，将地方特色小吃制作纳入专项职业能力考核的情况并不少见。2020年10月，山西省人社厅将“做小米排骨”、“做巴公葱”列入专项职业能力评估规范目录；2021年6月，“浏阳蒸菜制作”和“湖南龙虾制作”在湖南省人力资源和社会保障厅发布的专项职业能力测评项目中。

“天津最畅销的早餐是煎饼饺子，一般市民特别喜欢吃。”工作人员说：“刚才那位摊煎饼多年的阿姨，是个老手艺人。这个标准和做不做是不一样的。”

新京报记者姜惠贞实习生徐琳迪

编辑章雷校对李世会。