河豚的味道，你吃过吗？(河豚吃了是什么味道）

春天是万物复苏的季节，春天是吃货翘首以待的季节。除了竹笋、艾青、香椿芽，还有一种人们以前吃不到，但又渴望吃到的食物。说到这，有的朋友会说，怎么可能？就食物而言，世界上没有一个国家能与中国相比。的确，炸、炖、煎、蒸等近百种烹饪方法，足以烹饪任何食材。但我想说的是一个致命的诱惑。有些朋友可能已经猜到了。没错，就是——河豚。

有句话说，‘人生十有八九会出问题。‘只有吃了河豚，才知道做人是值得的。’可见河豚是很好吃的，但是《本草纲目》里有一句警告‘河豚很毒，治不好。‘吃了就是杀了，健康的人都应该远离。’但是在4000多年前，很多人冒着生命危险去吃河豚，这真的是吃的最高境界了。

据说苏轼在常州团练时，被当地一位擅长做河豚的厨师请去吃河豚。苏轼被邀赴宴，一言不发，却放下筷子大声说：‘值得为之献身！’随后，民间盛传‘拼死吃河豚’的说法。梅曾说：“春岛生芽，春岸飞花。”。当河豚上市时，你会数鱼和虾吗？曾巩甚至把河豚和猩红色的嘴唇相提并论，说‘这鱼是老谣言，稀有和其他猩红色的狒狒。’

不过宁波有一种鱼枭叫‘黑狼枭’，俗称河豚干。苏东坡有诗，‘芦蒿满地短芽，是河豚上的时候。’每年清明节前后，都是河豚的旺季。喜欢吃河豚的渔民会去钓鱼。如果吃的鱼太多，渔民就会把河豚从后面剖开，去掉有毒的部分，清洗干净，撒上盐，放在太阳下暴晒，变成一只坚硬的黑狼枭。

我第一次吃黑狼猫头鹰是在高中。我还记得那时候有人送我爸一只黑狼枭，我妈问‘这只黑狼枭处理干净了吗？’爸爸回答说：“非常专业。”然后我妈转过身来告诉我，今晚会有一顿大餐。当时我就很奇怪，心想：不只是鱼枭，还有类似树皮的鱼枭。这是多么丰盛的一餐啊。

只见我妈把黑狼枭和笋干泡在水里，洗净切块，然后和五花肉一起放进砂锅里，倒点酱油、糖等调料，小火慢炖。久而久之，我闻到厨房飘出一股独特的香味，突然对这道菜有了些期待。

晚饭做好了，妈妈把黑狼猫头鹰烤肉端上了桌。经过长时间的炖煮，黑狼枭被湿润的五花肉撑得饱饱的，还泛着红油。鱼、肉和笋干的味道完美地融合在一起。我伸出筷子夹了一块黑狼枭，和肉混在一起，吃起来油油的。里面埋着的只是几块长着小刺鳞的鱼，咬起来会嘎吱嘎吱的响，有点像掺了沙子，但和鱼的美味比起来，这就不值一提了。我也是一个吃了无数鱼鲣鱼的人，但是感觉从来没有吃过这么好吃的鱼鲣鱼。他问，‘这只黑狼枭是什么鱼做的？’河豚。爸爸回答。我觉得浑身一僵，问‘河豚不是有毒的吗？’去掉所有有毒的。放心吧，这个黑狼枭来源可靠，市面上买不到。能吃就不错了。另外，黑狼猫头鹰烧烤是宁波的一道名菜。《随园食单》里写着台湾猫头鹰是用鲜肉炖的，肉烂了一定要放进去。而且，有一种说法是，一旦你吃了河豚肉，你将永远不会错过世界上的鱼。我想我们得多吃几块这么难得的美食。

大学的时候去日本玩，吃饭自理，导游推荐可以尝尝河豚。

同团的乘客说：‘这种食物在我们国家是禁止的，但河豚是世界上最好的！’有人问，‘这东西不是有毒吗？导游说，‘我们河豚厨师烹饪前必须有相关资格证。只要处理得当，他们可以放心食用。然后，团里几个游客准备去吃河豚，问我‘小姑娘有勇气跟我们一起去吗？’我说，‘走，走，走。我是河豚干的老手。我们点了套餐，在整个套餐中，

我觉得河豚刺身最能吃出原味和蝉状的鱼片。晶莹剔透，能表现出河豚本身的质感。

取一片，蘸一种特殊的调料吃。入口顺滑细腻，口感比一般的鱼刺身更有嚼劲。

河豚白子刺身就像豆腐一样，入口即化，是一种非常快乐的享受。

吃一口烤白子，外脆里嫩，你会有爆浆的感觉。

炸河豚骨头，咬一口，咔嚓咔嚓，像零食一样，完全停不下来。

再喝一口泡在炭火烤干的河豚鳍里的清酒。揭开杯盖，淡淡的烟熏味会随着清酒的香味散发出来，回味甘甜。最后吃了一碗泡饭。刚端上来的时候，一碗米饭上有一个鲜鸡蛋。我感到有点困惑。然后，服务员用热腾腾的河豚汤从高处灌了下来。

鸡蛋浮在碗里，再撒上葱花和海苔，看似普通简单的食材，才能尝到真正不一样的味道。太好吃了，世界上真的很少见。回国后，我一直在想这件事。这新鲜的河豚感觉上瘾了。

就在几年前，河豚被有条件解禁。想吃河豚的朋友要去正规餐厅！

艺术经纬：贝蒂，部分图片来自网络。